WŁAŚCIWOŚCI LECZNICZE : odżywcze, metaboliczne, wspomagające układ sercowo-naczyniowy, wzmacniające układ nerwowy, przeciwzapalne.
ZASTOSOWANIE W PERUWIAŃSKIEJ TRADYCYJNEJ MEDYCYNIE NA:
źródło Omega 3, minerałów i witamin i mikroelementów,sport, energia
odporność,
nerwy,
pamięć,
cholesterol,
serce, żyły,
jelita,
KRÓTKI OPIS ROŚLINY I WYSTĘPOWANIE Szałwia hiszpańska - Chia rośnie w niektórych obszarach Ameryki Środkowej i Południowej od ponad 4000 lat. Dorasta do 1,5 metrów. Zależnie od gatunku jej kwiaty mają kolor biały bądź niebiesko fioletowy. Po przekwitnięciu tworzy okrągłe owoce w których znajdują się małe, gładkie, błyszczące nasiona owalnego kształtu o długości około 2 mm i szerokości 1,5 mm, w kolorze od białego, brązowego po szaroczarny. Szałwia hiszpańska jest bardzo wymagająca jeśli chodzi o warunki uprawy. Do wzrostu wymaga odpowiedniego klimatu, nie udaje się jej uprawiać gdziekolwiek.Co ma oczywiście wpływ i na jej cenę.
Nazwa nasion Chia pochodzi od azteckiego słowa "chian" co oznacza „ oleisty” bowiem są one bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Nazywane są również "ziarenkami biegaczy", ponieważ według tradycji są w stanie zwiększyć wytrzymałość podczas długich zawodów biegowych.
Około 900 roku p.n.e. były Chia używane w obszarach Meksyku jako środek płatniczy, co tylko potwierdza ich wysoką wartość i cenę.Nasiona Chia były tradycyjną potrawą Azteków i Majów, którzy mieli zawsze przy sobie ich zapas, bowiem dostarczały im energii, pozwalały przezwyciężać trudne warunki i zwiększyć wytrzymałość podczas wypraw wojennych.
WIĘCEJ INFORMACJI Przez wiele wieków Chia było prawie zapomniane. W ostatnich latach zaczęły budzić zainteresowanie naukowców. Dzięki temu została poparta badaniami ich wysoka wartość odżywcza.
Chia jest bardzo bogatym źródłem Omega. Chodzi głównie o kwas alfa-linolenowy, który jest niezbędnym składnikiem w pożywieniu, a którego organizm nie jest wstanie wytworzyć. Jest jednym z najbogatszych roślinnych źródeł kwasów omega-3. ( Najbogatszym roślinnym źródłem Omega 3, ale także 6 i 9 są płody peruwiańskiej rośliny Sacha Inchi).
Chia są również bardzo bogatym źródłem antyoksydantów, błonnika, witamin E a B, minerałów, przede wszystkim żelaza, magnezu, potasu,fosforu i cynku.
Zawierają również lekkostrawne białka - 19-23% ich masy stanowi proteina, doskonały jakościowo i dobrze rozpuszczalny błonnik (27%) w postaci śluzu który pomaga w zmniejszeniu masy ciałą i może być pomocny w walce z otyłością. Nie zawierają glutenu mogą więc być bardzo pożyteczną odżywką dla osób cierpiących na celiakię.
Chia po zmieszaniu z wodą tworzą rodzaj żelowej powłoki. Nasionka mogą powiększyć swoją objętość aż 12-krotnie. Im dłużej pozostają w wodzie tym większa warstwa żelowa się wokół nich wytworzy. Po spożyciu dają uczucie sytości, ułatwiają wchłanianie substancji odżywczych, a dzięki nawiązaniu na siebie wody nawilżają organizm. Jaki jest wpływ chia na nasz organizm?
Ziarenka Chia są doskonałym przeciwutleniaczem,pomagają obniżać poziom cholesterolu (LDL) i triglicerydów we krwi,zapobiegają chorobom sercowo-naczyniowym, mają korzystny wpływ na serce i naczynia krwionośne oraz na ściany komórek, wzmacniają układ nerwowy, polepszają pamięć, zapobiegają wystąpieniu choroby Alzheimera.
Wysoka zawartość kwasów omega-3 ułatwia transport składników odżywczych z przewodu pokarmowego, pomaga polepszyć metabolizm, spalać tłuszcze i asymilację składników odżywczych.
Nasiona Chia spowalniają wchłanianie węglowodanów i regulują poziom cukru we krwi. Dlatego są odpowiednie dla diabetyków. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie w Toronto wykazały, że u chorych na cukrzycę, którzy jedli nasiona Chia przez trzy miesiące nastąpił znaczny spadek poziomu cukru we krwi.
Mogą one również zmniejszać ryzyko innych chorób, np udaru, niektórych rodzajów nowotworów, reumatoidalnego zapalenia stawów, astmy, stanów zapalnych jelit, wrzodziejącego zapalenie okrężnicy i chorób psychicznych.
Zawartość kwasów tłuszczowych Omega-3 i właściwości przeciwutleniające pomagają utrzymać i przywrócić skórze elastyczność i zdrowy wygląd. Zmniejszają procesy zapalne i objawy trądziku. Zawartość aminokwasów przyczynia się do zachowania młodej skóry. Omega-3 jest stosowany w przemyśle kosmetycznym jako środek do regeneracji skóry.
Te niepozorne nasionka zdobyły w krótkim czasie niesamowitą popularność nie tylko w Polsce, ale i na świecie.
Na stałe zagościły w jadłospisie osób, które dbają o zdrowie i urodę, a to wszystko za sprawą niesamowitych wartości odżywczych, jakie w sobie skrywają.
Dzięki wielkiej ilości antyoksydantów Chia mogą być przechowywane przez lata bez utraty smaku, aromatu i wartości odżywczej. Jest to ich kolejną zaletą.
SPOSÓB UŻYCIA I NAJCZĘSTSZE DAWKOWANIE JAK UŻYWAĆ CHIA?
Ziarenka Chia mogą być dodawane do słodyczy, deserów, przekąsek, różnych przypraw, jogurtu a nawet żywności dla niemowląt.
Chia można używać na różne sposoby:
jako żel galaretka - na kilka minut przed posiłkiem namoczyć Chia w szklance zimnej wody, najlepiej przegotowanej lub mineralnej (chlor może niszczyć właściwości Chia). Nasiona pochłaniają płyn i wytworzą rodzaj galaretki- żelatyny. Dobrze wymieszane można przechowywać w lodówce nawet do 30 dni.
Smak Chia jest neutralny. Można je więc łączyć z różnymi posiłkami lub płynami. Możemy je dodać do soków, mleka, jogurtów, do sosów do sałatek, sosów, zup, kremów, deserów, ciast, wypieków i pieczywa. Można dowolnie z nimi eksperymentować w kuchni wzbogacając najróżniejsze nasze potrawy.
Np. wspaniale smakuje oświeżający, energetyczny napój z Camu Camu (największe naturalne źródło witaminy C). Przygotowanie: Chia mieszamy z wodą i proszkiem z Camu Camu. Powstanie orzeźwiający, lekko galaretowaty o kwaskowatym smaku, bardzo odżywczy i wzmacniający napój.
Regularne stosowanie chia może zapobiec wielu chorobom. Wystarczy spożywać 2-3 łyżeczki nasion dziennie.
