ALGARROBO
LATINSKÝ NÁZOV: Prosopis pallida
POUŽÍVANÉ ČASTI
Každá časť stromu môže byť využitá. Semená a čiastočne aj struky sú obzvlášť cenné ako výborné zdroje potravy pre ľudí, s prospešnými účinkami na organizmus, aj ako náhrada kakaa. Rastúce stromy sú používané ako ploty – paravány, poskytujú tieň pre hospodárske zvieratá. Opadané lístie je lahôdkou pre ovce a kozy, alebo je využité ako organické hnojivo. Struky so semenami ,ale aj bez nich, sú používané ako krmivo hospodárskych zvierat. Drevo Algarrobo je veľmi tvrdé a je určené pre výstavbu vidieckych domov, výrobu dverí, stolov, parapetov, trámov a lavíc.
LIEČEBNÉ ÚČINKY
nutričné, antioxidačné, antialergické, antibakteriálne, antivírusové, antiseptické, antitusické, kardioprotektívne.
POUŽITIE V PERUÁNSKEJ TRADIČNEJ MEDICÍNE NA
- úpravu metabolizmu,
- trávenie, žalúdočné a črevné poruchy, reflux a zápchy,
- astmu, alergie,
- kašeľ, vykašliavanie hlienov,
- anémiu, doplnenie vitamínov a minerálov,
- osteoporózu.
KRÁTKY OPIS RASTLINY A VÝSKYT
Strom pochádzajúci z oblasti Stredozemného mora. Vzhľadom k možnostiam jeho rozsiahleho využitia je pestovaný aj v iných krajinách, vrátane Južnej Ameriky, predovšetkým v Peru. Je všeobecne známy pod názvom Svätojánsky chlieb, či Chlieb svätého Jána.
Algarrobo dorastá do výšky 8-20 metrov. Kmeň je nepravidelný, s trhlinami a hrčovitou kôrou šedohnedej farby, s priemerom 80 cm až 2 metre. Jeho pokrútené vetvy tvoria korunu v tvare dáždnika. Tmavo zelené listy sú lesklé. Plody tvarom pripomínajú struky fazúľ, a zvyčajne rastú vo zväzkoch kde je viac ako desať kusov. Zrelé a suché struky peruánskeho Algarrobo majú béžovú farbu a sú svetlejšie ako tie pestované v Európe. Vnútri strukov sú vajcovité, sploštené semená. Zo strukov a semien sa produkuje prášok nazývaný Karob (Carob) alebo Svätojánsky chlieb.
VIAC INFORMÁCIÍ
Karob má veľmi nízky obsah tuku, obsahuje cukry: glukózu, fruktózu a sacharózu, bielkoviny, pektíny a vlákninu. Obsah vlákniny a pektínu pomáha tráveniu. Ďalej obsahuje minerály, vitamíny, mikroelementy. Okrem iného je zdrojom vitamínu E – známeho ako vitamín mladosti a kyseliny gallová – silný antioxidant. Obsahuje triesloviny brániace množeniu baktérií v tele. Kyselina gálová má analgetické, antialergické, antibakteriálne, antivírusové a antiseptické účinky.
Algarrobo, čiže karob ( mleté semená) chuťou pripomína sladké kakao. Je považovaný za zdravú náhradu čokolády. Je prirodzene sladký, bez kofeínu, má malé množstvo tuku a nevyvoláva alergiu. Používa sa na pečenie – podobne ako kakao dodáva pečivu tmavú farbu. Karob je dokonalou náhradou kakaa. Pre svoju kakau podobnú chuť je využívaný v potravinárskom priemysle ako náhrada čokolády. Mleté a pražené semená sú tiež náhradou kávy, ale neobsahujú kofeín. Karob môžu teda konzumovať bez obáv aj osoby s vyšším krvným tlakom. Šťava lisovaná zo semien sa používa ako sirup na konzerváciu zaváraného ovocie aj ako prísada pri výrobe alkoholických nápojov.
Vlastnosti karobu boli skúmané okrem iného aj v nemeckom Inštitúte pre výskum živín v potravinách, kde vedci zistili, že jeho pravidelná konzumácia môže znížiť obsah tuku v krvi a urýchľuje jeho spaľovanie.
Má pozitívny vplyv na náš obehový systém. Znižuje hladinu cholesterolu v krvi a reguluje metabolizmus. Zlepšuje trávenie a môže byť použitý pri gastro-črevných poruchách, refluxe a zápchach. Používa sa pri liečbe hnačky u detí i dospelých – taníny v karobe nie sú rozpustné vo vode a neviažu sa na proteíny, ale viažu dobre toxíny, potláčajú rast baktérií.
Pre antialergické vlastnosti sa používa pri liečbe astmy a problémov spôsobených alergiami.
Je vhodný pre fajčiarov, podporuje vykašliavanie, po niekoľkých dňoch dochádza k intenzívnemu odchodu pľúcneho sekrétu. Podporuje prevenciu rakoviny pľúc.
Pomáha pri liečbe chrípky a kašľa, uľahčuje vykašliavanie.
Vďaka obsahu vápna a fosforu je využívaný pri liečbe osteoporózy, obsiahnuté železo pomáha pri chudokrvnosti a kyselina gálová podporuje liečbu detskej obrny.
SPÔSOB POUŽITIA
Mnohými je Karob cenený viac ako kakao. Jeho najpopulárnejšou formou je prášok, ktorý je na rozdiel od kakaa, o trochu svetlejšií.
Vďaka svojmu zloženiu je cenným zdrojom živín. Je určený pre všetkých, ale zvlášť pre deti, dojčiace ženy, rekonvalescentov po chorobách a operáciách, starších a vyčerpaných a pre športovcov. Môže byť konzumovaný aj v rámci diéty raw food (živé stravy), pretože jeho použitie v potravinách nevyžaduje tepelné spracovanie.
Je využívaný ako náhrada kakaa, kávy a čokolády.
Prášok Karob sa používa v cukrárskej výrobe, k príprave čajov, kávy, nápojov a kokteilov.
Pridáva sa do tort, cukroviniek, dezertov, pudingov, používa sa pri výrobe domácich čokolád a kakaových nápojov. Je však potrebné pamätať na to, že karob dávame polovičnú dávku než kakaa.
Dá sa použiť aj na zahusťovanie. Je to vhodné pri prekyslení a refluxe.
U detí sa odporúča dennú spotrebu po malých dávkach zvyšovať až na max. 15 g prášku denne. Karob je možné zmiešať napr. so strúhaným jablkom alebo iným ovocím, eventuálne s mliečnym výrobkom.
ZAUJÍMAVOSTI
Z Karobu se získava tiež karobová guma (známa tiež ako múčka svätojánskeho chleba), ktorá sa používa v potravinárskom priemysle ako emulgátor, stabilizátor, zahusťovadlo a je označovaná symbolom E410. Svoje uplatnenie nachádza pri výrobe sirupov, v kosmetike a dokonca i pri výrobe papieru.
PRODUKT Z TEJTO RASTLINY KÚPITE TU
